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CARRILLERAS DE TERNERA DE CERVERA CON SETAS SEMIDULCES - receta de Alimentos de Palencia
 
 
CARRILLERAS DE TERNERA DE CERVERA CON SETAS SEMIDULCES

Ingredientes:()


  • Ajo5 gr
  • Puerro200 gr Palfruit
  • Cebolla200 gr Palfruit
  • Pimiento rojo200 gr Palfruit
  • Pimiento verde200 gr Palfruit
  • Carrilleras800 gr mg Carne de Cervera
  • Harinas/n
  • Sals/n
  • Pimientas/n
  • Aceites/n

Para las setas:

  • Setas300 gr Palfruit
  • Ajo25 gr
  • Vino150 gr
  • Azúcar morenos/n
  • Elaboración:

    • Marcar las carrilleras en una olla con aceite sacarlas y sobre lo restante hacer un sofrito con las verduras reincorporar las carrileras y bañar con coca cola y vino y dejarlo hasta que estén hechas.
    • Para las setas hacemos un sofrito de ajo e incorporamos las setas para que desagüen después incorporamos vino dulce y azúcar y dejamos reducir.
    • Para el crujiente de piel de. patata tenemos que poner las patas en un papel sulfurizado con aceite y sal y las secamos al horno y después las freírnos.

     



ELABORADO POR: ALVARO MERAYO ALVAREZ

ELABORACION REALIZADA PARA: I CONCURSO NACIONAL DE JOVENES COCINEROS - ALIMENTOS DE PALENCIA 2015

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