Menestra de verduras I - receta de Alimentos de Palencia
 
 
Menestra de verduras I

Ingredientes:(4 personas)


80 g. DE CARNE DE TERNERA DE GUISAR
125 g. DE CARNE DE CERDO
1 CEBOLLA PEQUEÑA
1 DIENTE DE AJO
8 ESPÁRRAFOS TRIGUEROS
150 g. DE COLES DE BRUSELAS
80 g. DE ACELGAS
200 g. DE GUISANTES
4 ALCACHOFAS
1 ZANAHORIA MEDIANA
40 g. DE COLIFLOR
2 HUEVOS COCIDOS
1 REMOLACHA PEQUEÑA
1 CALABACÍN
1/2 dl. ACEITE
SAL
20 g. JAMÓN SERRANO
1/2 COPA DE VINO BLANCO
AGUA
PEREJIL PICADO

Elaboración:

Tornear las verduras y cocerlas con agua y sal por separado.

En un recipiente pochar la cebolla, añadir después el jamón troceado, la carne de cerdo y la de ternera cortada en trozos pequeños y remover con una cuchara de madera. Añadir a esto un majado con el ajo, un poco de perejil picado y el vino blanco. Volver a remover.

Echar el agua necesaria para que la carne quede cocida. Dar un último hervor con todas las verduras, salvo con los espárragos, que previamente habremos rebozado con huevo y frito.

Colocar en una fuente, junto con los huevos cocidos partidos en dos.