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Pimientos asados de torquemada con atún Escabechado - entrantes receta de Alimentos de Palencia
 
 
Pimientos asados de torquemada con atún Escabechado

Ingredientes:()


Pimientos asados de Torquemada
Atún escabechado
Sal maldón
Reducción vinagre de Módena

Para escabechar el atún:
Vino blanco
Vinagre de jerez
Aceite oliva
Ajo
Cebolla
Zanahoria
Laurel
Pimienta negra

Elaboración:

Partir el atún en dados. Pochar el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Incorporar el laurel y la pimienta negra. Después añadir el vinagre de jerez y el vino blanco. Incorporar el atún y retirar del fuego a los 10 minutos aproximadamente.
EMPLATADO:
Colocar los pimientos templados en el centro del plato y encima el atún escabechado y un poquito de sal. Decorar con la reducción de Módena y una ramita de perejil