En un mortero, majar el ajo con un poco de perejil, una pizca de guindilla y sal. A este majado añadirle el aceite y mezclar.

Picar finamente la cecina y rellenar el interior de los champiñones con ella.

En una plancha o sartén caliente, cocinar los champiñones añadiendo el majado durante su cocción. Una vez cocinados, servir en una fuente.